Оглавление

Предисловие 15

Введение 17
Часть 1. Из чего состоит наша пища.
Белки, жиры, углеводы и не только 25
Глава 1. Не думай о здоровье свысока. Питание, вес и последствия 27
Глава 2. А вместо сердца — пламенный мотор. Калории — наша энергия 45
Глава 3. Углеводы — топливо человеческого организма 59
Глава 4. Белки — строительный материал нашего тела 81
Глава 5. Жиры — без вины виноватые.
Незаменимый компонент всех процессов 103
Глава 6. Клетчатка — ершик для кишечника 119
Часть 2. Мал золотник, да дорог.
Витамины и минералы 131
Глава 7. Витамины от А до Я 133
Глава 8. Минералы — соль земли, основа жизни 153
Глава 9. Пробиотики и пребиотики 175
Часть 3. Ешь с умом — живи долго.
Основы здорового питания 185
Глава 10. Голодание ради здоровья 187
Глава 11. Золотые правила здорового питания 201
Глава 12. Привычка — вторая натура. Наши пищевые пристрастия
и как их изменить 227
Часть 4. Великолепные десятки 245
Глава 13. Десять причин, почему диеты не работают 247
Глава 14. Десять наиболее спорных вопросов питания 257

Предметный указатель 285